亚硝酸钠NaNo2。亚硝酸钠SodiumNitrite也作为食品的增色剂，用于肉类食品。但是由于其致癌性，不允许超标。 多用于肉类制品的防腐。另外，腌制食品也会自然生成少量亚硝酸钠。为减少伤害，可以多吃维生素C丰富的食品。